كلاج مقلي

لتحضير الحشوة، يسخن الحليب مع الكريما الطازجة والسكر. يذوب دقيق الذرة في القليل من الماء ثم يضاف إلى خليط الحليب ويتابع الطهو حتى تتكثف الصلصة.

تطفأ النار ويضاف إليها ماء الورد وماء الزهر ثم تترك الحشوة لتبرد تماماً.

تنقع كل رقاقة كلاج في الحليب البارد، ثم ترفع بسرعة وتطوى وتحشى بمقدار ملعقة طعام من الحشوة.

يطوى الكلاج فوق الحشوة على شكل مربع أو مستطيل وتقلى قطع الكلاج في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية.

يستحسن قلي الكلاج مباشرة قبل التقديم لكي يحافظ على هشاشته.

يقدم الكلاج مع القطر.

تحضير القطر

يسخن الماء مع السكر في قدر على النار. حين يغلي القطر، تزال الرغوة عند ظهورها على السطح ويتابع الغلي لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لبضع دقائق إضافية. تطفأ النار ويترك القطر ليبرد.

ملاحظة

يقدم الكلاج بعد إفطار رمضان كنوع لذيذ من الحلويات الشرقية.

في حال عدم توافر رقاقات الكلاج يمكن استعمال رقاقات الأرز الفيتنامي.