حلوى الجنّة

19 تشرين الأول 2013

شعر الكنافة 300 غ
زيت نباتي 4 إلى 5 ملاعق طعام
سكر كوب
ماء كوب
حامض الليمون رشة
قشطة طازجة
زهر الليمون
فستق حلبي مطحون
صنوبر مقلي
ماء ورد وماء زهر

يخلط شعر الكنافة بالزيت ثم يفرك باليدين. يوزع شعر الكنافة على ورق البارشمان ويخبز في الفرن حتى يحمّر، على أن يقلب بين الحين والآخر أثناء الخبز حتى يحمّر كل شعر الكنافة بالتساوي.

يرفع شعر الكنافة من الفرن ويسكب فوقه قطر السكر البارد بحيث تمتص الكنافة كل القطر وتصبح طرية القوام. تدعك الكنافة الممزوجة بالقطر جيداً بين الأصابع لتصبح على شكل عجينة.

تقرص هذه العجينة إلى قطع صغيرة وتوضع في فناجين قهوة أو في قوالب صغيرة ثم تقلب رأساً على عقب فوق صينية.

تصف قطع الكنافة في طبق التقديم وتوضع ملعقة طعام من القشطة الطازجة والقليل من زهر الليمون والفستق الحلبي المطحون والصنوبر المقلي فوق كل قطعة كنافة. تقدم هذه الحلوى مع المزيد من القطر.

قطر السكر

يوضع كوب من السكر مع كوب من الماء في قدر على النار حتى الغليان. حين تظهر الفقاقيع على سطح القطر، تخفف النار لتصبح متوسطة ويتابع غلي القطر لمدة 7 إلى 8 دقائق.

تضاف رشة من حامض الليمون ويتابع الغلي لدقيقة أو اثنتين.

تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر إلى القطر.