فوندان الشوكولاته

المكوّنات:

• 50 غراماً من الطحين

• غرامان من الكاكاو

• 50 غراماً من الشوكولاته نسبة الكاكاو 125%

• 50 غراماً من الشوكولاته نسبة الكاكاو 66%

• 125 غراماً من الزبدة

• بيض عدد 5

• 125 غراماً من السكر

السحلب:

• 250 غراماً من الحليب

• 4 غرامات من السحلب

• 5 غرامات من النشاء

• 50 غراماً من السكر

• غرام من المستكة

• مثلجات السحلب بالمستكة:

• ليتر من الحليب السائل

• 210 غرامات من السكر

• مستكة

• 12.50 غرام من السحلب

• 0.40 مل من ماء الزهر

• 0.40 مل من ماء الورد

طريقة التحضير:
اضربي البيض والسكر بالخلاط.
ذوّبي أنواع الشوكولاته معاً.
أضيفي إلى الشوكولاته الزبدة ثم الطحين والكاكاو، وأضيفيها إلى خليط البيض والسكر.
ضعي الفوندان في قوالب، وفي الوسط اسكبي السحلب.
اخبزي الفوندان في الفرن على حرارة 100 درجة لعشر دقائق.

طريقة تحضير السحلب:
اغلي نصف كمية السكر مع الحليب.
اخلطي نصف كمية السكر المتبقية مع النشاء والسحلب ثم أضيفي المستكة.

طريقة تحضير مثلجات السحلب:
اغلي الحليب مع 170 غراماً من السكر والمستكة.
أضيفي السحلب والكمية المتبقية من الحليب الى السكر.
حركي جيداً حتى تحصلي على خليط كثيف ولزج.
ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه ماء الورد وماء الزهر.
اضربي الخليط في خلاط المثلجات، ثم ثلجيه على درجة حرارة 18.
زيني المثلجات بالفستق الحلبي وضعيها إلى جانب قطع الفوندان.

شارك