العدس الأسود مع السجق

يغسل العدس الأسود ثم يغمر بالماء ويسلق على النار حتى ينضج. يصفى العدس المسلوق ويوضع جانباً.

تسخن ملعقتا طعام من الزيت في قدر ويقلى البصل المفروم مع الثوم المفروم حتى يذبلا. يرش الملح فوق العدس المسلوق ويضاف إليه البصل والثوم المقليين. يضاف أيضاً عصير الليمون حسب الذوق.

يقطع السجق إلى شرائح وتقلى هذه الشرائح في قدر. تنقل شرائح السجق المقلية إلى العدس ويقدم الخليط بمثابة نوع من المقبلات.

ملاحظة

لقلي شرائح السجق، يوضع أولاً ٤ إلى ٥ ملاعق طعام من الماء فوق شرائح السجق في القدر.

تسخن القدر على النار، وحين يجري امتصاص الماء، يفرز السجق بعض دهنه. وإذا لم يكن السجق دهنياً، يمكن إضافة القليل من الزيت لقليه مع الحرص على عدم تجفيف السجق كثيراً إذ يجب أن يبقى طرياً.