يبدو الملح مكوّناً غذائياً أساسياً في الأطعمة التي نتناولها. فهو موجود تقريباً في كل ما يمكن أن نتناوله بأشكال مختلفة وبكميات تختلف باختلاف طبيعة الأكل. ومما لا شك فيه أن وجوده يضفي مذاقاً لذيذاً على الأكل، لكن تكمن الخطورة في المبالغة.