لفائف كبيس الملفوف

الكمية تكفي 5 إلى 6 أشخاص

• رأس ملفوف كبير

• 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 2 إلى 3 رؤوس فليفلة خضراء وحمراء حريفة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

• 2 إلى 3 ملاعق طعام مايونيز أو أكثر حسب الحاجة

• كوبان من الجوز أو اللوز المفروم

• كوب ونصف الكوب من الزيت النباتي

• ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب كامل من الخل

التحضير

• تنزع أوراق الملفوفة ثم تقطع ويزال منها العرق الغليظ. تسلق أوراق الملفوف في الماء الساخن لبضع ثوانٍ حتى تطرى قليلاً ثم تشطف بالماء البارد وتوضع في مصفاة.

• تخلط مكعبات الجزر مع مكعبات الفليفلة، والثوم المفروم، والجوز المطحون وكمية كافية من المايونيز ليصبح المزيج دبقاً. يرش الملح حسب الحاجة.

• تصف أوراق الملفوف وتحشى كل ورقة بمقدار ملعقة أو ملعقتيّ طعام من هذا المزيج.

• تلف كل ورقة ملفوف فوق الحشوة، تماماً مثل ورقة العنب.

• توضع أوراق الملفوف المحشوة في وعاء زجاجي وتغمر بمزيج الزيت والخل. يترك الوعاء جانباً لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يصبح محتواه جاهزاً للأكل.

• يحفظ الوعاء في الثلاجة قبل التقديم وبعده.