الكمية تكفي 3 إلى 4 أشخاص

• 3 أكواب فول

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

• زيت زيتون

• عصير ليمون أبو صفير

• 3 فصوص ثوم

• ملعقة طعام من الكمون

• رأس بندورة (طماطم) كبير

• رأس فلفل حريف

• 3 إلى 4 ملاعق طعام طحينة

• بقدونس مفروم

• مسحوق فلفل أحمر

التحضير

• ينظف الفول ويغسل وينقع في الماء الفاتر مع بيكربونات الصودا طوال الليل. في اليوم التالي، يغسل الفول ويوضع في قدر على النار ويغمر بالماء ويسلق على نار قوية لمدة 5 دقائق.

• يوخز رأس البندورة (طماطم) بالشوكة في أماكن عدة ثم يضاف إلى القدر ويتابع الغلي على نار هادئة حتى ينضج الفول جيداً ويصبح رأس البندورة (الطماطم) مهروساً.

• يسكب الفول المسلوق في طبق عميق.

• يفرم رأس الفلفل الحريف ويهرس مع ثلاثة فصوص ثوم والقليل من الملح الناعم.

• في وعاء آخر، يخلط 3 إلى 4 ملاعق طعام من الطحينة مع عصير الليمون الحامض أو عصير أبو صفير للحصول على طحينة سائلة. تصب هذه الطحينة فوق خليط الثوم والفلفل الحريف والكمون. يخلط المزيج جيداً قبل سكبه فوق الفول وتحريكه جيداً.

• يصب الزيت فوق الطبق ويزين بالبقدونس المفروم ومسحوق الفلفل الأحمر مباشرة قبل التقديم.