سلطة المعكرونة والروكا مع بستو البندق

01 تشرين الأول 2013

٤٠٠غ من المعكرونة الرفيعة والمسطحة
ملح
١٠٠غ من الروكا
١٠٠مل من زيت الزيتون
١٠٠غ من البندق المفروم
فص ثوم مفروم خشناً
٧٠غ من جبنة البارميسان

تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تنضج تقريباً، ثم تصفى.

في غضون ذلك، يحتفظ جانباً ببعض أوراق الروكا فيما تفرم البقية في خلاط الطعام مع ملعقتيّ طعام من زيت الزيتون.

يضاف البندق والثوم إلى خلاط الطعام ويخلط المزيج جيداً بحيث تمتزج المكونات جيداً مع بعضها وإنما يبقى البستو مكتنزاً.

تستخدم المقشرة لإعداد بعض الرقاقات من جبنة البارميسان، ثم تبشر البقية. يخلط برش البارميسان وبقية زيت الزيتون مع البستو ويرش الملح حسب الذوق.

تخلط هذه الصلصة مع المعكرونة المسلوقة (راجعي النصيحة) وتقدم مع رقاقات البارميسان وأوراق الروكا الكاملة.

في الحصة الواحدة

٧٩٥ وحدة حرارية و ٤٦غ من الدهون

نصيحة

يصعب إعداد كمية قليلة من البستو، ولذلك تعطيك هذه الوصفة كمية أكثر مما تحتاجين. ضعي فائض البستو في وعاء زجاجي واسكبي فوقه طبقة رقيقة من زيت الزيتون، ويمكنك بعدها حفظه في الثلاجة لغاية شهر كامل. يقدم البستو مع الدجاج المشوي أو يمكن إضافته إلى الحساء.