رزم المشمش والعسل (طبق مغربي)

كوب وثلاثة أرباع الكوب من اللوز المسلوق والمقشر والمطحون
ثلثا الكوب من السكر
2 إلى 3 ملاعق طعام من ماء الزهر
12 حبة مشمش مشطورة ومنزوعة النوى
3 إلى 4 رقاقات من العجينة الجاهزة المقطعة إلى 12 مربعاً
ملعقتا طعام من العسل الصافي

التحضير

يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.

تستعمل المخفقة أو خلاطة الطعام لطحن اللوز وخلطه مع السكر وماء الزهر للحصول على عجينة طرية.

تؤخذ كتل صغيرة بحجم حبات الجوز من العجينة وتحوّل إلى كرات.

توضع كرة من العجين في شق كل حبة مشمش ويضغط قليلاً على الحبة لإغلاقها.

توضع حبات المشمش المحشوة فوق رقاقة من العجين الجاهز وتطوى حواف العجين إلى الأعلى لحبس قطع الفاكهة، ثم تفتل الأطراف للحصول على شكل قارب مفتوح. تكرر العملية نفسها مع حبات المشمش الباقية ورقاقات العجينة الجاهزة.

توضع رزم العجين في طبق زجاجي ضحل مقاوم لحرارة الفرن وينثر فوقها العسل.

يخبز الطبق في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تصبح العجينة هشة والفاكهة محمرّة في الأعلى.

تقدم الرزم باردة أو ساخنة مع القشدة الطازجة أو القليل من بوظة اللبن.