يحتوي الباذنجان على عناصر غذائية مهمة والقليل من السعرات الحرارية، مما يجعله طعاماً ممتازاً في الحميات الغذائية المنحّفة. كما يكشف الباذنجان عن فوائد صحية جمّة، أبرزها الوقاية من داء باركنسون، وبعض أمراض الأعصاب، وأمراض الروماتيزم والكلى، إضافة إلى تعزيز الجهاز الهضمي.
الأصباغ النباتية الطبيعية الموجودة في الباذنجان تساعد على مقاومة الالتهابات وحماية خلايا الجسم من التأثيرات السلبية للجذور الحرة المؤذية، وهذا ما يجعل من الباذنجان طعاماً مفيداً في الوقاية من مرض السرطان. أما الألياف الموجودة في الباذنجان فتذوب في الدهون وتعرقل بالتالي تكوّن الكولسترول الضار (LDL).
يحتوي الباذنجان أيضاً على العديد من الفيتامينات، أبرزها الفيتامين B1 المفيد للجهاز العصبي، والفيتامين B2 المقوي للجلد والشعر، إضافة إلى عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم، والمغنيزيوم، والفوسفور والحديد.
أما قشر الباذنجان فهو مفيد للبشرة نظراً لاحتوائه على مادة الانثوسيانين التي تحمي من التهاب الجلد، وتحارب الشيخوخة وتوحد لون البشرة.