شارلوت بالقشطلية

يحضر قطر السكر كما ذكرنا قبلاً في المكونات.

يذوب دقيق الذرة مع نصف كوب من الحليب في وعاء صغير. توضع ثلاثة أكواب ونصف كوب من الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان. يضاف حينها السكر ودقيق الذرة المذوب. يخلط الكل بواسطة الخفاقة أو الملعقة الخشبية إلى أن يصبح المزيج كثيفاً وتظهر فقاقيع كبيرة. ترفع القدر عن النار.

تضاف القشدة الطازجة وتخلط مع المزيج.

يقطع جانب واحد من أصابع البسكويت وتنقع في قطر السكر، ثم ترصف على حواف قالب لولبي قطره 20 سم. يغطى قعر قالب الشارلوت بالقطع الباقية من البسكويت.

توضع نصف كمية القشطلية فوق أصابع البسكويت، ثم توضع طبقة أخرى من قطع البسكويت.

وتغطى القطع بعدها ببقية القشطلية ويرش فوقها جوز الهند والفستق الحلبي المطحون. تزين الشارلوت بزهر الليمون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تجمد.

تقدم الشارلوت باردة وتقطع إلى شرائح وتقدم مع المزيد من قطر السكر حسب الذوق.