حلوى البابا بالقشطة

09 كانون الثاني 2014

١.٥ كوب من الدقيق
ملعقة طعام من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
بيضتان
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
فانيلا
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر
ثلث كوب زبدة في حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من الملح

القطر

٣ أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة طعام من ماء الزهر وملعقة طعام من ماء الورد

الحشوة

٥٠٠ إلى ٧٥٠غ من القشطة الجاهزة
لوز محمص وفستق حلبي مطحون
زهر ليمون أو فراولة للزينة

يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيض ومسحوق الهال والفانيلا والحليب الفاتر في خلاط الطعام.

تضاف الزبدة ويتابع الخلط للحصول على عجينة رخوة ودبقة.

تغطى العجينة وتترك في مكان فاتر حتى تنتفخ وتختمر.

تحرك العجينة بالشوكة.

تدهن قوالب بابا فردية صغيرة بالزيت ويرش عليها الدقيق ثم يسكب الخفيق في هذه القوالب بحيث يملأ ثلاثة أرباعها.

تصف قوالب البابا في صينية خبز وتترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ مجدداً.

تخبز قوالب البابا في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها.

تخرج القوالب من الفرن وتفرغ من محتواها.

تترك قطع البابا لتبرد تماماً ثم توخز بالشوكة أو بعود أسنان خشبي في ٧ إلى ٨ أماكن.

تحضير القطر

يغلى الماء مع السكر لمدة ١٠ دقائق، ثم ترفع القدر عن النار ويضاف إليها ماء الورد وماء الزهر.

تغمس قطع البابا في القطر الساخن وتقلّب بين الحين والآخر حتى تمتص القطر.

تترك قطع البابا في الثلاجة لمدة ٣ إلى ٤ ساعات حتى تبرد. ثمّ تشطر كل قطعة بابا أفقياً إلى نصفين وتحشى بمقدار ملعقة طعام من القشطة.

تزين قطع البابا المحشوة بالكريما المخفوقة والفراولة والفستق الحلبي وتحفظ في الثلاجة.