مقلوبة الدجاج الخليجية
بهار / بهارات, مكسرات, مرق الدجاج, زعفران, هالستون سايج, قرفة, بلوزة, كمون, صنوبر, مستكة, عقدة صفراء, بهارات الخليج, بهار أسود, أرز أميركي, أرز طويل, صدر دجاج, فخذ دجاج, خولنجان (خلنجان), زبدة الفول السوداني
12 أبريل 2014
العدد: 4 إلى 6 أشخاص
طبق من: الخليج العربي
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 3
- ٨ قطع من دجاج ساديا مع جلدها (صدور وأفخاذ)
- ٢٠٠ غ زبدة في حرارة الغرفة
- ملعقة طعام من بهارات الخليج الخاصة بالطيور (مستكة، زعفران، هال، بهار أسود، قرفة، كزبرة يابسة، قرنفل، عقدة صفراء، كمون، خلنجان)
- ملح وملعقة صغيرة بهارات
- كوبان من الأرز الأميركي الطويل الحبة
- كوب من مرقة الدجاج
تفرك قطع الدجاجة بالملح ومزيج التوابل المذكور وتترك في الثلاجة لمدة ٢ إلى ٣ ساعات.
يدهن قعر طنجرة ضغط أو طنجرة عادية لها قعر سميك بالكثير من الزبدة (٢٠٠ غ) وتصف قطع الدجاج فيها جنباً إلى جنب بطريقة مرتبة.
يسلق الأرز في الماء المملح لمدة ٥ إلى ٦ دقائق ثم يصفى ويغسل ويوضع في مصفاة.
يخلط الأرز مع ملعقة صغيرة من بهارات الخليج ويوزع فوق قطع الدجاج.
يسكب كوب وربع الكوب من الماء فوق الأرز وتغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها على نار خفيفة لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج مع الأرز.
تطفأ النار وتترك القدر مغطاة لمدة ١٠ دقائق ثم يقلب محتواها فوق طبق التقديم ويقدم الطبق ساخناً.
تقدم السلطة الخضراء والكبيس مع هذه الوجبة.
ملاحظة
يوصى باستعمال طنجرة الضغط لإعداد هذه الوصفة.
يمكن تزيين الطبق باللوز والصنوبر المقلي حسب الذوق.