تدخل الخضار بكافة أنواعها وألوانها في مختلف الحميات الغذائية، وهي تعتبر أساسية لخسارة الوزن، إنّما ما يجهله كثيرون هو أنّ بعضاً من هذه الخضار تساعد في زيادة الوزن، وليس العكس.

وينصح خبراء التغذية بتناول الخضروات على أنواعها وإضافتها الى مختلف انواع السلطات، ويحذر البعض من تناول كمية كبيرة من بعضها، مثل البطاطس لاحتوائها على النشويات. والأمر المثير للدهشة هو التحذير من تناول كميات كبيرة من الذرة لأنها تؤدي الى زيادة الوزن، لا سيما في منطقة الخصر.

وكانت جامعة هارفارد كشفت في دراسة سابقة أنّ الذرة تساعد في تمدّد الخصر، وتناولها بكميات كبيرة وغير متوازنة يؤدي الى السمنة المفرطة، نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من النشاء والسكر، مثل البطاطا والبازلاء.

لذلك ينصح أغلب أطباء التغذية من يطمح لخسارة وزنه بتجنب الذرة أو تناوله بكمية قليلة باضافته إلى السلطات، لأن كمية محدّدة منه لن تؤثّر على الصحة ورشاقة الجسم.