ليس من السهل تحضير وصفات الأرز. فهي متنوعة جداً وتحتاج إلى القيام بخطوات دقيقة من أجل نجاحها.

ومن هذه الوصفات مثلاً الريسوتو الإيطالي. فإذا أردت تحضيرها بنجاح ليس عليك سوى أن تتبعي هذه النصائح والمراحل.

ضعي مرق الخضار (3 أكواب مرق لكل كوب أرز ريسوتو) على النار إلى أن يصبح ساخناً.

إقلي البصل بالقليل من الزيت مع رشة من الملح. إغسلي الأرز وأضيفيه إلى البصل مع القليل من الخل الأبيض. أتركي الخليط على نار متوسطة إلى أن يمتص الأرز كل كمية الخل.

أضيفي القليل من المرق وحركي الأرز واتركيه مجدداً على نار متوسطة إلى أن يمتص كل كمية الماء.

كرري هذه العملية حتى تستخدمي كل كمية المرق. وقد يستغرق ذلك حوالي 18 دقيقة. بعد ذلك تحققي من نضوج الأرز. يمكنك أخيراً أن تضيفي القليل من جبنة بارميزبان والزبدة ثم أن تقدمي الطبق فوراً.