سلطة ثمار البحر في قوارب الأناناس

بيض, خس, بقدونس, قريدس (جمبري), مايونيز, خردل, كالاماري, أناناس, كاتشاب, كبّار (كابر capres), صلصة التاباسكو, صلصة وورشستر

10 نوفمبر 2013

العدد: ٤ أشخاص

طبق من: اميركا الشمالية

طبق : طبق أول بارد

الصعوبة: 1

  • رأسان صغيران من الأناناس
  • رأسا كالاماري متوسطا الحجم
  • نصف كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم غير المطهو
  • ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
  • أوراق خس خضراء

 

صلصة الألف جزيرة (Thousand Islands dressing)

  • ربع كوب من المايونيز
  • ربع كوب من هريسة البندورة (الطماطم) أو الكاتشاب
  • ملعقة صغيرة من صلصة وورشستر
  • ثمن ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو
  • ملعقة صغيرة من الكبار المصفى والمفروم ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
  • بيضة مسلوقة جيداً ومبشورة ناعماً

تحضيرصلصة الألف جزيرة (Thousand Islands dressing)

يخفق المايونيز مع الكاتشاب أو هريسة البندورة (الطماطم)، وصلصة التاباسكو وصلصة وورشستر، والكبّار والخردل في وعاء صغير حتى يمتزج الخليط جيداً. تضاف البيضة المبشورة إلى الصلصة مباشرة قبل التقديم.

يمكن إعداد الصلصة قبل يوم واحد وحفظها في الثلاجة.

 

تحضير السلطة

يقطع كل رأس أناناس صغير إلى نصفين، ويغرف منه اللب بعناية، ثم يقطع هذا اللب إلى مكعبات صغيرة ويحتفظ بها جانباً.

يقطع الكالاماري إلى دوائر.

تنظف حبات القريدس وتنزع منها العروق والقشور ولكن من دون المساس بالذيل.

تغمس دوائر الكالاماري بسرعة في قدر مليئة بالماء المغلي لمدة ٢٠ ثانية، ثم تصفى فوراً.

تشوى حبات القريدس ودوائر الكالاماري، على دفعات، فوق مصبّع ساخن مدهون بالزيت لبضع دقائق حتى تصبح حبات القريدس وردية اللون.

تخلط ثمار البحر مع البقدونس والأناناس في وعاء كبير. تقدم هذه السلطة مع الصلصة وأوراق الخس.

 

ملاحظة

يوصى بتقديم هذه السلطة في الحفلات أو كطبق فردي في حفلات العشاء الرسمية.

(يمكن الإستعاضة عن صلصة الألف جزيرة بصلصة البالساميك الممزوجة بزيت الزيتون).