تغسل أوراق الخس وتجفف وتقطع إلى قطع صغيرة، وتوزع على أطباق التقديم الفردية.

تحشى أصداف التورتات بجبنة الماعز المفتتة وترش فوقها الأعشاب الريفية، ثم تشوى قليلاً في الفرن.

توضع صدفتان من التورتة في كل طبق.

تسكب فوقها وحولها صلصة الخل الحلو.

تقدم هذه السلطة كنوع لذيذ من المقبلات في حفلات الغداء أو العشاء الرسمية.

صلصة الخل الحلو
يوضع الخل الحلو في وعاء ويضاف إليه زيت الزيتون تدريجياً في شكل خيط رفيع للحصول على صلصة خل لذيذة. توضع هذه الصلصة في قارورة في الثلاجة وتستعمل حسب الحاجة.

أصداف التورتة
تحضر ٦ أصداف تورتة.

تقطع رقاقات فايلو طولها ٢٤ سم إلى مربعات من ٨ إلى ١٠ سم.

توضع أربع رقاقات فوق بعضها على نحو متشابك، مع ضرورة رش رذاذ الزيت أو الزبدة بين كل رقاقتين.

تخبز هذه الأصداف في الفرن حتى تصبح وردية اللون، ثم توضع جانباً لتبرد.