سلطة الحلوم والزيتون والبندورة

16 تشرين الثاني 2013

ملعقتا طعام من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
فصا ثوم مهروسان
٥٠٠ غ من البندورة الصغيرة المقطعة إلى نصفين
٥٠٠ غ من جبنة الحلوم (الخاصة للشواء في حال توافرها)
نصف باقة من الزعتر الطازج المنظف من الأعناق
نصف كوب من الزيتون الأسود المنظف من النوى
٢٠٠ غ من أوراق الخس المقطعة إلى قطع كبيرة
ربع كوب من عصير الليمون الحامض

تسخن نصف كمية الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيها البصل مع الثوم حتى يحمرّ البصل قليلاً ويصبح طرياً. تغطى القدر ويترك محتواها فاتراً.

تسخن بقية الزيت في قدر كبيرة وتقلى فيها الجبن على دفعات بعد تقطيعها إلى شرائح، إلى أن تحمرّ من كل الجهات. تصفى شرائح الجبنة المقلية على محارم المطبخ الورقية.

تخلط البندورة مع الجبنة في وعاء كبير، ويضاف إليها الزعتر والزيتون والخس وعصير الليمون.

ملاحظة

يجب قلي جبنة الحلوم أو شوائها مباشرة قبل التقديم للحفاظ على طراوتها.