يتسم الكوسى بللكثير من الخصائص المفيدة للصحة وخصوصاً بالنسبة إلى الأشخاص الذين يريجون خسارة الوزن أو الحفاظ على وزن مستقر.

فهو لا يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية كما أنه يساعد على الشعور بالشبع ويحد من حدوث الامساك ومن احتباس الماء في الجسم ويساعد على تخليصه من السموم.

أما أفضل طريقة لتناوله فهي استخدامه لصنع حساء. ويحتاج هذا إلى 500 غ من الكوسى، ليتر ماء، حبة بصل، حبات ثوم، ملعقة طعام من زيت الزيتون الطبيعي، نصف ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور، قطعة صغيرة من الخبز، 10 بذور كوسى، ملح وفلفل حلو.

تغسل حبات الكوسى جيداً بالماء النقس وتقطع كل منها إلى 4 أو 5 قطع. يتم قليها بالقليل من زيت الزيتون مع البصل المفروم.

بعد أن تنضج المكونات قليلاً يضاف إليها ليتر الماء ويترك الخليط على النار حتى يصبح الكوسى طرياً تماماً.

يوضع الحساء في الخلاط للحصول على مزيج متجانس وناعم. يضاف إليه الزنجبيل. يقطع الخبز ويوضع في وعاء مع القليل من زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل وبذور الكوسى. تقلى المكونات وعند تصبح جاهزة ترش على صفحة طبق الشوربة.