تسخن الزبدة مع الزيت في مقلاة.

يغمس وجها شرائح لحم الفيليه في مزيج الفلفل المطحون خشناً.

تقلى شرائح اللحم في مزيج الزيت والزبدة فوق نار قوية حتى تنضج تماماً أو تنضج نصف نضوج وذلك حسب الرغبة الشخصية.

ترفع شرائح اللحم من المقلاة ويرش فوقها القليل من الملح ثم تحفظ ساخنة.

تسخن 4 ملاعق طعام من جبنة Boursin au poivre في المقلاة التي استعملت لقلي شرائح اللحم.

حين تصبح الجبنة طرية وقشدية، تضاف إليها ملعقتا طعام من  القشدة الطازجة مع مرقة الدجاج. يسكب هذا المزيج فوق شرائح اللحم المقلية.

تزين شرائح اللحم بقطع من جبنة بورسين وتقدم مع الخضار المسلوقة والبطاطا المقلية.