لحم البقر مادراس

16 آب 2010

1 كوب (90غ) من جوز الهند الطازج المبشور
400غ من البندورة (الطماطم) المعلّبة
2 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة طعام من التمر الهندي المركّز
2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 بصلة كبيرة (400غ) مفرومة إلى شرائح
6 فصوص ثوم، مهروسة
1 ملعقة طعام من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحارّّ
2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
10 أوراق كاري
1 كغ من مكعبات لحم البقر من الرقبة والكتفين

1/2 كوب (125 مل) من الماء

يُمزج جوز الهند والبندورة (الطماطم) غير المصفّاة والزنجبيل والبذور والتمر الهندي أو يوضع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح بوريه.

يُسخّن الزيت في كفت كبير ويُطهى البصل والثوم ويُحرّك حتى يحمرّ قليلًا. وتُضاف كل التوابل وتُطهى وتُحرّك حتى تنبعث منها رائحة زكية.

تُضاف أوراق الكاري ولحم البقر والماء وخليط جوز الهند على شكل بوريه، وتُغطّى وتوضع على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا وتُحرّك بين الحين والآخر.

القيمة الغذائية لكل 250 مل:

0.2غ من الدهون (0غ من الدهون المشبّعة)؛ 309 كيلوجول (74 سعرة حرارية)