سلطة لحم السلطعون مع الفاكهة الحمضية

16 أيلول 2010

الصلصة

ربع كوب من زيت الزيتون الفاخر
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
ملعقتا طعام من عصير البرتقال الطازج
رشة ملح
نصف كيلوغرام من لحم السلطعون (سورامي) المفتت
3 إلى 4 ملاعق طعام من المايونيز
3 ملاعق طعام من الشبث المفروم
ملعقتا طعام من عصير الليمون
رشة من الفلفل الأبيض
فص ثوم مهروس ناعماً
أوراق خس للسلطة
12 شريحة غريبفروت (الليمون الهندي) من دون قشر
12 شريحة غريبفروت (الليمون الهندي) وردية من دون قشر
فلفل مطحون حديثاً

يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون وعصير البرتقال والملح للحصول على صلصة ذهبية وكثيفة.

يفتت لحم السلطعون ويخلط مع الشبث، والمايونيز، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الأبيض للحصول على مزيج دبق. يسكب هذا المزيج في دوائر معدنية من 5*4 سم ويضغط عليه جيداً. تحفظ هذه الدوائر في الثلاجة حتى موعد التقديم.

لتقديم السلطة، تفرغ الدوائر المعدنية من مزيج السلطعون (السورامي). يوضع محتوى كل دائرة في وسط طبق تقديم مع القليل من أوراق السلطة الخضراء بجانبها. تصف شرائح الغريبفروت (الليمون الهندي) بشكل زخرفي حول دائرة السلطعون (السورامي).

تسكب صلصة الليمون فوق لحم السلطعون (السورامي) وأوراق السلطة ويقدم الطبق فوراً.