المكوّنات

200 غرام من الأرز

بصلة كبيرة بيضاء

100 غرام من الزبدة

50 غراماً من جبنة البارميزان

1.5 لتر من مرق الخضار

20 قطعة من الهليون الأخضر (متوسطة الحجم)

تحضير الهليون

يُقطّع الهليون بطول 7 سم، ويُحتفظ بالرؤوس.

تحضير الريزوتو

يُقطّع البصل، ويُغلى مرق الخضار جيداً.

يُقلى البصل في الزبدة حتى يحمرّ ثم يُضاف إليه الأرز.

يُسكب مرق الخضار فوق الأرز حتى يتشرّبه جيداً، ثم تُضاف قطع الهليون بعد 10 دقائق من الطهي، ويُرشّ القليل من الملح.

في نهاية الطهو، تُضاف الزبدة وجبنة البارميزان.

تحضير الهليون

تُقلى رؤوس الهليون في زيت الزيتون على نار هادئة، ويُضاف إليها القليل من مرق الخضار ثم تُغطّى القدر وتُترك على النار لمدة 10 دقائق.

التقديم

يُسكب الأرز في 4 أطباق وتوزّع قطع الهليون فوقه.