القريدس بالفلفل الحريف والكزبرة
كزبرة, قريدس (جمبري), برش الليمون, عصير الليمون, صلصة الصويا, صلصة قليفلة حلوة
30 سبتمبر 2010
العدد: 8 أشخاص
طبق من: جمهورية الصين الشعبية
طبق : طبق اول ساخن
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 2
- ٤٨ حبة قريدس متوسطة الحجم
مكوّنات صلصة التخليل
- ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
- ملعقتا طعام من الزيت
- ربع كوب من صلصة الصويا
- ربع كوب من صلصة الفلفل الحلوة
- ملعقتا طعام من صلصة البلام الصينية
- برش ليمونتين
- ربع كوب من عصير الليمون.
تستعمل سكين حادة لقطع حبات القريدس وإزالة العروق منها ولكن من دون تقشيرها.
تخلط بقية مكونات صلصة التخليل مع بعضها في وعاء كبير حتى الحصول على مزيج متجانس. تضاف حبات القريدس إلى هذا المزيج وتخلط معه جيداً. يغطى الطبق بورق النايلون اللاصق ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
تصفى بعدها حبات القريدس من صلصة التخليل.
توضع حبات القريدس على مصبع مدهون بالقليل من الزيت فوق صينية مسطحة وتشوى في نار قوية مع ضرورة تقليبها بانتظام كل ١٠ دقائق أو حتى تصبح قشور حبات القريدس وردية اللون وهشة فيما يظل اللحم أبيض.
تبلل حبات القريدس بصلصة التخليل أثناء الطهو.
ملاحظة
يمكن إبقاء حبات القريدس منقوعة في صلصة التخليل لغاية ٤ ساعات.
يمكن قلي حبات القريدس في ملعقة طعام من الزيت فوق نار قوية، على دفعات صغيرة، إلى أن تصبح هشة ووردية اللون.