المقادير

25 غراماً من زيت الزيتون

12.5 غراماً من الثوم

80 غراماً من صلصة البندورة الطازجة

6 غرامات من الملح

0.5 غرام من البهار الحلو

0.5 من بودرة الكمون

10 غرامات من عصير الليمون الحامض

3 غرامات من معجون الفليفلة الحلوة

10 غرامات من رُبّ البندورة

125 غراماً من البندورة المقشّرة والمقطعة مكعبات صغيرة

50 غراماً من بودرة الفليفلة الحلوة

غرام واحد من بودرة الكزبرة

100 غرام من البصل المقطّع الى مكعبات صغيرة

25 غراماً من الفليفلة الخضراء المقطّعة الى مكعبات صغيرة

25 غراماً من الفليفلة الصفراء المقطعة الى مكعبات صغيرة

غرام واحد من حَرّ الكايين (Cayenne pepper)

150 غراماً من البندورة المقشّرة

تحضير الصلصة

يُحمّى الزيت على النار، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

تُضاف بعدها الخضار، وعندما تذبل تُضاف المقادير الأخرى والتوابل وتُخلط جيداً على النار.

تُخفّف النار بعد نصف ساعة من الغليان، ثم يُترك المزيج حتى يبرد.

شوي السمك

يُملّح السمك ويوضع في الفرن حتى ينضج (من 15 الى 30 دقيقة حسب وزن السمكة) على حرارة 180 درجة مئوية ثم يوضع جانباً حتى يبرد.

طريقة التقديم

توضع الصلصة المحضَّرة في وعاء التقديم ثم يوزّع السمك المقطع الى شرائح رفيعة فوقها.

تنثر حبّات الصنوبر الذهبية وعروق الكزبرة الخضراء على سطح الطبق.