تورتة الفطر والسلمون

09 نيسان 2014

كوبان من الدقيق
نصف كوب من الزبدة
ربع كوب من الحليب البارد (عند الحاجة)
صفار بيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح

الحشوة

نصف كوب من الفطر المفروم المعلب، مصفى من الماء
300غ من السلمون المدخن المفروم
ملعقة صغيرة من صلصة الخردل
كوب من جبنة ماسكاربون الإيطالية
بيضتان
ملعقة طعام من الدقيق
نصف كوب من الكريما الطازجة وربع كوب من الحليب
ملح وفلفل أبيض
2 إلى 3 ملاعق طعام من الشبث الطازج المفروم

يخلط الدقيق مع الزبدة وصفار البيضة والملح في الخلاط الكهربائي. يضاف الحليب تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. إذا كانت العجينة دبقة، لا حاجة إلى استعمال كل الحليب إذ يمكن إضافة القليل منه فقط.

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

يرش الدقيق فوق سطح الطاولة وترق العجينة للحصول على تورتة قطرها 30 الى 32 سم.

توضع دائرة العجين في قالب تورتة بحيث تغطي قعره وحوافه.

تحفظ العجينة في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يحمى الفرن للدرجة 350 فهرنهايت.

يبسط السلمون والفطر المفروم في قعر التورتة.

تخلط جبنة الماسكاربون مع الخردل، والبيض، والدقيق، والقشدة الطازجة، والفلفل الأبيض، والحليب والشبث الطازج. تسكب هذه الصلصة فوق مزيج السلمون والفطر.

تخبز التورتة لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج سطحها وقعرها.