1- ينزع الرأس والذيل من كل سمكة اسقمري، ويفتح شق في بطن كل سمكة لفتح السمكة على شكل كتاب. يفتح شق في جانبي العمود الفقري للسمكة، ولكن من دون المساس باللحم. ينزع العمود الفقري مع الحسك بمساعدة المقص. ترش التوابل ويحشى بطن السمكة بالبصل ونصف كمية البقدونس. تربط كل سمكة بخيط مبلل بالماء، وتدهن بالزيت وتشوى على النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع ضرورة تقليبها مرة واحدة.

2- تخلط البندورة مع الفليفلة وعصير الليمون وبقية البقدونس. ترش التوابل وتقدم الصلصة مع سمك الاسقمري.


في الحصة الواحدة

530 وحدة حرارية، 38 غ دهون (7 غ دهون مشبعة)، 7 غ كربوهيدرات.