التورتيلا الكلاسيكية

تقشر بصلة واحدة وتفرم. يقشر 275 غ من البطاطا وتقطع إلى شرائح رقيقة. ترش فوقها التوابل. تحمى 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويقلى فيها البصل مع البطاطا لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع التحريك باستمرار، بحيث تنضج البطاطا وإنما لا يحمرّ البصل كثيراً. تخفق 3 بيضات في وعاء مع القليل من الصعتر الطازج. يضاف خليط البطاطا ويحرك الكل ليمتزج جيداً. تسخن ملعقة طعام من زيت الزيتون في قدر. يسكب فوقها الخليط ويطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يبدأ بالتكثف. يقلب محتوى القدر فوق طبق التقديم. توضع قطع التورتيلا في القدر نفسها وتطهى لمدة دقيقتين. تقطع التورتيلا إلى شرائح وتقدم مع الصعتر الطازج.