طريقة عمل كبسة الدجاج السهلة خطوة بخطوة

Name: طريقة عمل كبسة الدجاج السهلة خطوة بخطوة
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: المطبخ الخليجي
Ingredients: دجاجة كاملة مقطعة أو 4 أفخاذ دجاج; 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة; 2 بصلة مفرومة ناعماً; 2 حبة طماطم مفرومة أو كوب عصير طماطم; 3 ملاعق كبيرة زيت; 2 فص ثوم مفروم; 2 حبة هيل; عود قرفة; 2 ورق غار; 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة; نصف ملعقة صغيرة كركم; نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود; ملح حسب الرغبة; مكعب مرق دجاج (اختياري); 3 إلى 4 أكواب ماء ساخن

★ ★ ★ ★ ★

3 (29)

16 شباط 2026

مدة التحضير: 45 دقيقة

نوع الوصفة: وصفات دجاج

المطبخ: المطبخ الخليجي

تكفي لـ : 4 أشخاص

كبسة دجاج

تُعد كبسة الدجاج من أشهر الأكلات الخليجية والعربية، وتتميّز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها في المنزل. في هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل كبسة الدجاج السهلة بخطوات واضحة ومكونات متوفرة، لتحصلي على وجبة لذيذة تناسب الغداء أو العزومات.

مقادير كبسة الدجاج السهلة

دجاجة كاملة مقطعة أو 4 أفخاذ دجاج
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
2 بصلة مفرومة ناعماً
2 حبة طماطم مفرومة أو كوب عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت
2 فص ثوم مفروم
2 حبة هيل
عود قرفة
2 ورق غار
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
مكعب مرق دجاج (اختياري)
3 إلى 4 أكواب ماء ساخن

طريقة تحضير كبسة الدجاج

في قدر على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلّبيه ثواني، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتحمر قليلاً.
أضيفي الطماطم والبهارات (الهيل، القرفة، الغار، بهارات الكبسة، الكركم، الفلفل، الملح).
أضيفي الماء الساخن ومكعب المرق، واتركي الدجاج يطبخ حوالي 25–30 دقيقة.
ارفعي الدجاج جانباً (ممكن تحميره بالفرن أو المقلاة إذا بتحبي).
أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج، واتركيه يغلي ثم خففي النار وغطي القدر 15–20 دقيقة حتى يستوي.

الأسئلة الشائعة

ما هي مطيبات الكبسة؟

مطيبات الكبسة هي المكونات التي تمنح الطبق نكهته ورائحته المميزة، وتشمل: البصل، الثوم، الزنجبيل، الطماطم أو معجون الطماطم، الفلفل الأخضر الحار (اختياري)، إضافة إلى البهارات الصحيحة مثل الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، واللومي.

ما هي بهارات الكبسة بالدجاج؟

بهارات كبسة الدجاج تتكون من الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، القرفة المطحونة، الهيل المطحون، ورشة خفيفة من القرنفل. ويمكن استخدام خلطة بهارات كبسة جاهزة مع تعديل الكمية حسب الذوق.

ما هي مكونات خلطة الكبسة؟

تتكوّن خلطة الكبسة التقليدية من مزيج بهارات مطحونة يشمل الكزبرة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، والقرنفل، مع إمكانية إضافة جوزة الطيب بكميات قليلة لإثراء النكهة.

ما هو أفضل مرق للكبسة؟

أفضل مرق للكبسة هو مرق الدجاج الطازج الناتج عن سلق الدجاج مع البصل والبهارات الصحيحة، حيث يمنح الأرز طعمًا غنيًا ومتوازنًا. ويمكن استخدام مرق اللحم لكبسة اللحم، مع تجنّب الإكثار من مكعبات المرق الجاهزة لتفادي الملوحة الزائدة.

ما الفرق بين أرز الكبسة وأرز المندي؟

يكمن الفرق الأساسي أن أرز الكبسة يُطهى بمرق متبّل غني يحتوي على الطماطم وبهارات كثيرة، لذلك يكون طعمه أقوى ولونه مائل للأحمر، بينما أرز المندي يُطهى بمرق خفيف وبهارات أقل، ويتميّز بنكهة هادئة غالبًا مع طابع مدخّن ولون فاتح.