جريش باللحم : طبق سعودي أصيل

Name: جريش باللحم : طبق سعودي أصيل
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: المطبخ السعودي
Ingredients: كوب جريش منقوع; 500 غرام لحم (غنم أو بقر) مقطع، ويتم زيادة الكميّة حسب عدد الأفراد.; بصلة مفرومة; ملعقتين سمن; ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري); ملح وفلفل أسود; بهارات مشكلة

★ ★ ★ ★ ★

3 (7)

18 شباط 2026

مدة التحضير: 90 دقيقة

نوع الوصفة: وصفات اللحوم

المطبخ: المطبخ السعودي

تكفي لـ : 4 أشخاص

جريش باللحم

يعتبر الجريش من أهم الأطباق التي تُزين موائدنا العربية في العديد من المناسبات مثل رمضان وغيره، إذ يوجد كوكبة واسعة من الخيارات عند تحضير طريقه الجريش ، لذلك نقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل جريش باللحم من وسط مطبخ لها، نوافيكم في التفاصيل:

افضل طريقه لعمل جريش باللحم

يُعد جريش اللحم من أشهر أطباق المطبخ السعودي التقليدي بالتشارك مع الكبسة، كما يتميز بقوامه الكثيف ونكهته الغنية بفضل مرق اللحم والسمن، حيث يُحضر غالباً بلحم الغنم في المناسبات والولائم لكونه أحد أشهر اكلات رمضان، ويُقدم ساخناً مع سمن أو بصل محمر على الوجه، إليكم أهم المكونات وطريقة التحضير:

مكونات جريش باللحم

كوب جريش منقوع
500 غرام لحم (غنم أو بقر) مقطع، ويتم زيادة الكميّة حسب عدد الأفراد.
بصلة مفرومة
ملعقتين سمن
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري)
ملح وفلفل أسود
بهارات مشكلة

طريقة تحضير جريش باللحم

يُسلق اللحم في قدر مع الماء حتى ينضج (ساعة تقريباً)
تشويح البصل بالسمن في قدر آخر، ثم يضاف الجريش ويُقلب
إضافة مرق اللحم بالتدريج ويُطهى الجريش حتى يلين.
يُضاف اللحم ويُتبل بالملح والبهارات
يُترك على نار هادئة حتى يصبح القوام كثيفاً ومتجانساً.
يُقدم ساخناً مع سمن أو بصل محمّر.

الأسئلة الشائعة

ما هو الجريش الناعم ؟

الجريش الناعم هو قمح كامل مجروش (مكسّر) بدرجنة طحن أدق من الجريش العادي، لكنه ليس مطحوناً مثل الدقيق، كما تكون حبوبه صغيرة جداً وقريبة من قوام الحبيبات الخشن، لذلك ينضج أسرع ويُعطي قوماً أكثر نعومة وكريمية في الطبخ.

ما هي مكونات الجريش ؟

يعتبر القمح المجروش (المكسّر) هو المكون الأساسي، حيث يأتي بشكل حبيبات متوسطة أو ناعمة دون إزالة القشرة بالكامل، لذلك يحتفظ بقيمته الغذائية. كما تدخل به العديد من المكونات الأخرى حسب الوصفات المختلفة مثل جريش اللحم والجريش الحساوي وجريش الدجاج.

ما هو شكل الجريش ؟

يتشكّل الجريش على هيئة حبوب صغيرة غير منتظمة الشكل، ولونه بيج مائل للبني الفاتح بقوام خشن قليلاً قبل الطبخ، وحجمه أكبر من السميد وأصغر من حبة القمح الكاملة.

كم مدة نقع الجريش قبل الطبخ؟

تعتبر المدة المناسبة لنقع الجريش قبل الطبخ هي من 30–40 دقيقة.

ما هو أفضل نوع جريش للطبخ؟

يعتبر جريش أنجي عالي الجودة هو الأفضل، حيث يُصنع من حبوب القمح الكاملة المطحونة بشكل خشن. يتم استخدام الحبوب المقشرة غير المسلوقة، مما يمنح الجريش قوامًا مميزًا وطعمًا غنيًا وفريداً.