سمك أبو سيف مع اللوبياء والزيتون الأسود

13 آب 2013

علبتان من اللوبياء، وزن كل منهما 400 غ، مشطوفتان بالماء
300 غ من البندورة الكرزية (الصغيرة جداً)
150 غ من الزيتون الأسود المنزوع النوى
عصير ليمونة واحدة
5 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر
ملعقة طعام من أوراق الصعتر الطازجة
ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
4 شرائح من سمك أبو سيف
القليل من الزيت للقلي

تسخن اللوبياء قليلاً في قدر على النار مع البندورة الكرزية، والزيتون الأسود، وعصير الليمون، والزيت، والأعشاب، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

أثناء تسخين هذا المزيج- علماً أنه يستحسن تناوله في حرارة الغرفة- يطهى السمك. تفرك شرائح السمك بالقليل من الزيت وترش فوقها التوابل وتشوى على الفحم أو تقلى لمدة دقيقة واحدة على كل وجه.

يوزع مزيج اللوبياء بالتساوي على 4 أطباق وتوضع شريحة واحدة من السمك فوق كل طبق.

في الحصة الواحدة:

550 وحدة حرارية
29 غ من الدهون
5 غ من الدهون المشبعة
34 غ من الكربوهيدرات