يخنة الفاصوليا ولحم البقر

28 تموز 2013

500 غ من اللوبياء اليابسة المنقوعة طوال الليل في الكثير من الماء البارد
كيلوغرام من اللحم الهبر المفروم ناعماً
بصلتان مقطعتان إلى شرائح
فصان مهروسان من الثوم
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
علبتان من البندورة الإيطالية، وزن كل منهما 400 غ
ملعقة طعام من الفلفل الأحمر الحريف
ملعقتا طعام من البابريكا
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
للتقديم: غواكامول وتورتيلا الذرة

تصفى اللوبياء المنقوعة من الماء. يخلط لحم البقر مع اللوبياء، والبصل والثوم والزيت في قدر. تضاف كمية كافية من الماء لغمر هذا المزيج وتوضع القدر على النار لمدة ساعة ونصف الساعة تقريباً حتى يغلي محتواها وتنضج اللوبياء. يمكنك طهو المزيج على النار أو خبزه في فرن حرارته 150 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 2.

تضاف البندورة والتوابل إلى محتوى القدر. يرش الملح حسب الذوق. يطهى المزيج لمدة ساعة إضافية حتى ينضج وتصبح الصلصة غنية. يقدم الطبق مع الغواكامول وأرغفة التورتيلا.

في الحصة الواحدة:

500 وحدة حرارية
14 غ من الدهون
5 غ من الدهون المشبعة
40 غ من الكربوهيدرات