فطيرة السلق والطحينة

يخلط الدقيق مع الزيت والخميرة والملح وكمية كافية من الماء الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.  تقسم العجينة إلى كرتين وتغطى وتحفظ في  مكان فاتر لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. ترق أول كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم تنقل إلى صينية دائرية أو مستطيلة مدهونة بالزيت.

توزع الحشوة فوق العجينة ثم تغطى بطبقة ثانية من العجين.  يدهن سطح هذه العجينة الثانية بصفار البيض وترش عليها بذور السمسم وتخبز في  فرن حرارته  350  درجة فهرنهايت حتى  يصبح سطحها وكعبها وردي  اللون.  تقدم الفطيرة فاترة بعد تقطيعها إلى مربعات صغيرة.

لتحضير الحشوة،  يقلى البصل في  الزيت النباتي  حتى  يذبل. يضاف إليه الثوم مع التوابل، والسلق، والملح،  ومعجون الفلفل، ومعجون البندورة،  والبصل الأخضر. يطهى الكل على النار لمدة  7  إلى  8  دقائق ثم تطفأ النار.  تضاف الطحينة والصنوبر للحصول على حشوة لذيذة.  يمكن أيضاً  إضافة الفلفل الحريف حسب الذوق.