يخشى العديد من الأشخاص تناول الدهون ظناً منهم أنها ترفع مستويات الكولسترول أو تزيد خطر التعرض لمرض القلب.

لكن هذه الاعتقادات لا أساس لها من الصحة حسبما جاء في آخر الدراسات العلمية التي أظهرت أنه لا علاقة أبداً للدهون بمستويات الكولسترول المرتفعة.
وتبين أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة القليلة الدسم أو يمتنعون عن تناول الدهون بشكل كلي لم يكشفوا عن تضاؤل في مستويات الكولسترول، ولم يتضاءل لديهم خطر الموت الناجم عن سكتة قلبية.