سلطة البرغل والدجاج الفاترة

• كوب من البرغل الأبيض الناعم
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة، فصا ثوم مهروسان، ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون، ربع كوب من زيت الزيتون، 250 غ من البندورة الكرزية المشطورة إلى نصفين، 4 بصلات خضراء مفرومة خشناً
• نصف باقة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• نصف باقة من النعناع الطازج المفروم

التحضير

يوضع البرغل في وعاء صغير ويغمر بالماء المغلي ولمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويترك جانباً. يعصر البرغل قدر الإمكان بين اليدين للتخلص من فائض الماء.

في غضون ذلك، يخلط الدجاج مع الثوم وربع كمية العصير وملعقة طعام من الزيت. يترك الخليط جانباً لمدة 5 دقائق، ثم يصفى وترمى صلصة التخليل.

تحمى ملعقة طعام من الزيت في مقلاة ويقلى فيها مزيج الدجاج، على دفعات، حتى يحمرّ الدجاج وينضج. يغطى مزيج الدجاج ليبقى فاتراً.

يوضع البرغل مع البندورة والبصل في مقلاة ووك ويقلى الخليط حتى يذبل البصل. ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها خليط الدجاج والبقدونس والنعناع وبقية عصير الليمون والزيت. يحرك الخليط برفق.