الزيوت وصحة القلب

السؤال :تعتبر كل الزيوت النباتية صحية للقلب

الإجابة: كلا،بعض الزيوت النباتية صحي للقلب وأخرى لا. فزيت جوز الهند وزيت النخيل التي تستعمل في الCrackers والcookies تعتبر مصادر للدهون المشبعة مما يرفع مستويات الكوليسترول ويؤثر سلباً على صحة القلب. وتحديداً عندما يكون الزيت مهدرجاً يرتفع مستوى الكوليسترول في الدم. لذلك من الأفضل قراءة لائحة المكونات فإذا كان الزيت مهدرج بشكل جزئي وجود الأحماض الدهنية غير الصحية Trans-fatty Acids،فمن الأفضل تجنبه. في المقابل من الأفضل اختيار زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الفستق فهي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة التي قد تساعد أيضاً على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كذلك بالنسبة إلى زيت دوار الشمس وزيت الذرة ...هي تحتوي على الدهون المتعددة غير المسبعة التي يمكن أيضاً أن تخفض معدل الكوليسترول في الدم.