شرائح السمك مع صلصة السبانخ القشدية

11 حزيران 2013

رأسان كبيران من البطاطا المسلوقة والمهروسة خشناً
بيضتان مسلوقتان ومقطعتان إلى أرباع
كيلوغرام من السبانخ المسلوق والمصفى والمعصور جيداً
كيلوغرام من شرائح سمك اللقز أو الهامور المقطعة إلى عيدان طويلة ورفيعة

الصلصة

بصلتان متوسطتان مفرومتان
جزرتان مقطعتان إلى مكعبات
ربع كوب من زيت الزيتون
كوبان من الكريما الطازجة
ملعقتان صغيرتان من الخردل
كوب من جبنة التشيدار
نصف ملعقة طعام من البقدونس المفروم
عصير ليمونة

تهرس البطاطا المسلوقة خشناً بواسطة الشوكة أو المهرسة وتخلط مع ملعقتيّ طعام من الزيت النباتي ثم تترك جانباً.

يدهن قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة أو صينية فرن بالزبدة، ثم يسكب السبانخ في القعر. توزع من ثم شرائح السمك المقطعة وبعدها الصلصة المحضرة.

توضع أخيراً طبقة من البطاطا المهروسة وتخبز الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى تصبح البطاطا وردية اللون. يزين الطبق بقطع البيض المسلوق.

الصلصة

يحمى زيت الزيتون ويقلى البصل حتى يذبل.

تضاف إليه مكعبات الجزر ويتابع الطهو حتى ينضج الجزر جزئياً.

تضاف الكريما الطازجة والخردل وجبنة التشيدار والبقدونس المفروم وعصير الليمون.

تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وتسكب فوق شرائح السمك