تبين أن الدهون الأحادية غير المشبعة- أي تلك المشتقة من الزيوت والسلمون والمكسرات- هي الأكثر فائدة على الإطلاق وتساعدنا على العيش لسنوات أطول. أما الدهون الأكثر خطورة فهي الدهون المحولة، الموجودة في الأطعمة المقلية والمعالجة ويمكن أن تزيد من خطر الموت المبكر.

لذا، يجب التوقف فوراً عن استهلاك الدهون المحوّلة، والتخفيف من استهلاك الدهون المشبعة المشتقة من اللحوم والزبدة.
في المقابل، ينصح بالإكثار من استهلاك الدهون غير المشبعة لأنها مفيدة للصحة. فقد أظهرت الدراسات العلمية أن تناول الدهون غير المشبعة يزيد من احتمال إطالة أمد العيش بنسبة 19 في المئة. في المقابل، تبين لسوء الحظ أن كل 5 في المئة من الدهون المستهلكة تزيد من خطر الموت بنسبة 8 في المئة.