الدجاج بنكهة جوز الهند

الكمية تكفي 4 أشخاص

4 صدور دجاج منزوعة الجلد
50 غ برش جوز الهند
ملعقة طعام معجون كاري أحمر
حبة فليفلة حريفة صغيرة، منظفة من البذور ومقطعة إلى شرائح
2.5 سم زنجبيل مبروش
برش ليمونة وملعقة طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومة
150 غ أرز تايلندي طويل الحبة
ملعقة طعام زيت زيتون
حبة كوسى مفرومة
100 غ بازيلا مجلدة، مذوّبة

التحضير
تحزز 4 شقوق، عمق كل منها 1 سم، في كل صدر دجاج. توضع صدور الدجاج في طبق غير معدني. تضاف 3 ملاعق طعام من الماء المغلي إلى برش جوز الهند للحصول على معجون. يضاف معجون الكاري، والفليفلة الحريفة، والزنجبيل، وبرش الليمون وعصيره، وملعقة طعام من الكزبرة. يحرك الخليط جيداً ويسكب فوق الدجاج. يترك الطبق جانباً لمدة 10 دقائق. تشوى بعدها صدور الدجاج لمدة 8 إلى 10 دقائق على كل وجه أو تشوى على المصبع الساخن لمدة 6 دقائق على كل وجه.
يسلق الأرز وفقاً للتعليمات المذكورة على العلبة. تقلى الكوسى والبازيلا في الزيت، ثم تضاف إلى الأرز مع بقية الكزبرة. تقدم صدور الدجاج فوق طبقة من الأرز.