لحوح باللحم

يخفق البيض في خلاط الجاتوه ويضاف إليه الدقيق والملح والحليب والزيت النباتي للحصول على خفيق ناعم أرق قواماً من اللبن وشبيهاً نوعاً ما بالطرطور.

تحمى مقلاة غير لاصقة جيداً، وتدهن هذه المقلاة بكمية ضئيلة جداً من الزبدة. يسكب فيها مقدار 3 ملاعق طعام من الخفيق بحيث يتوزع هذا الخفيق على كل قعر المقلاة. يطهى اللحوح حتى تصبح حوافه وردية اللون وتظهر الفقاقيع على سطحه. يقلب اللحوح على الوجه الآخر ويطهى قليلاً حتى ينضج. تكرر العملية نفسها مع بقية الخفيق لإعداد كمية كافية من اللحوح.

يحمى الزيت النباتي ويقلى فيه البصل حتى يذبل. يضاف اللحم والملح والتوابل ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم ويمتص العصارة. تضاف الزبدة إلى خليط اللحم فيما لا يزال ساخناً، ويترك ليفتر.

يضاف البقدونس المفروم إلى الخليط الفاتر.

تحشى كل قطعة لحوح بمقدار ملعقتيّ طعام من الحشوة المحضرة ثم يلف اللحوح مثل السيجار وتصف القطع الملفوفة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.