إشترك
التمان المنكه على الطريقة العراقية
- كوبان من الأرز البسماتي
- نصف كيلوغرام من مكعبات لحم البقر أو الغنم
- 5 أكواب من الماء
- عودا قرفة
- ملعقة صغيرة من البهار الأسود
- ملح
- 3 بصلات مفرومة
- ملعقة صغيرة من كل من الليمون الناشف، والهال، والقرفة، والكمون، والبهار الأسود، والبهار الحلو، والكزبرة اليابسة، والعقدة الصفراء
- كوب من السمنة أو الزيت النباتي
- ربع كوب من اللوز المقلي
- ربع كوب من الزبيب المقلي
يسلق اللحم في 5 إلى 6 أكواب من الماء، وترفع الزفرة عند ظهورها، ثم تضاف التوابل والملح ويطهى اللحم حتى ينضج.
يصفى اللحم من المرقة وتترك المرقة مغطاة.
يحمى الزيت أو السمنة ويقلى البصل حتى يذبل، ثم تضاف التوابل وقطع اللحم المطهوة والعقدة الصفراء. يخلط الكل جيداً.
يغسل الأرز ويصفى. ثم تضاف أربعة أكواب من مرقة اللحم ويسلق على نار هادئة حتى يمتص كل الماء.
تفتح حفرة في وسط الأرز ويسكب فيها خليط اللحم والبصل.
يغطى الأرز بورقة ألمنيوم ويطهى المحتوى بطريقة البان ماري لمدة 30 دقيقة.
يزين طبق الأرز باللوز والزبيب ويقدم مع الأرز واللحم والسلطة الخضراء.
ملاحظة
في حال نقصت مرقة اللحم أثناء الطهو يمكن إضافة المزيد من الماء للحصول لاحقاً على أربعة أكواب من المرقة لطهي الأرز.
مقالات ذات صلة
الأكثر قراءة
أخبار النجوم
تشييع علي مبارك الهاجري بعيداً عن الإعلام وصورة...
أخبار النجوم
الموت يفجع أحلام الشامسي... وفاة علي مبارك الهاجري
أخبار النجوم
تفاصيل الوفاة والعزاء.. إبن أحلام ينعى شقيقه...
أخبار النجوم
سبب وفاة حفيد ماجد المصري.. الكشف عن تفاصيل...
إطلالات النجوم
كارمن بصيبص وزين قطامي بالإطلالة نفسها من إيلي...
المجلة الالكترونية
العدد 1099 | آب 2026
