حساء اليقطين الآسيوي

19 حزيران 2015

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
٢ إلى ٣ فصوص ثوم مفرومة
ربع باقة أوراق كزبرة طازجة
ملعقتا طعام زيت نباتي
رأسا فليفلة حمراء حريفة، مفرومان
كيلوغرام من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات، عود من عشب الليمون المفروم ناعماً
٢ إلى ٣ أوراق كاري
مكعبا من مرقة الدجاج
٦ إلى ٨ أكواب ماء
٣ ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

يحمى الزيت في قدر كبيرة ويقلى البصل والثوم ليذبلا. تضاف الفليفلة الحمراء الحريفة وأوراق الكزبرة، وعشب الليمون المفروم، والزنجبيل المفروم أو المبشور ويتابع القلي حتى تفوح رائحة لذيذة من القدر.

تضاف مكعبات اليقطين مع الماء ومكعبيّ المرقة وأوراق الكاري ويتابع الطهو في قدر مغطاة على نار خفيفة حتى ينضج اليقطين.

يهرس الحساء في خلاط الطعام ليصبح بقوام الكريما. يؤخذ نصف كوب تقريباً من هذا الحساء ويخلط مع بودرة حليب جوز الهند. يعاد هذا الخليط إلى الحساء ويخلط معه جيداً.

يرش الملح حسب الذوق والحاجة فوق الحساء.