دجاج على الطريقة الهندية

تُنظف الدجاجة وتُغسل، ويرش الملح والفلفل الأبيض داخلها وتترك في مصفاة للتخلص من الماء الفائض.

تربط ساقا الدجاجة معاً بواسطة خيط.

تقطع الحواف الخارجية لجناحيّ الدجاجة.

تلف الدجاجة بشرائح لحم الحبش وتخبز في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة حتى تنضج الدجاجة.

تحضر الصلصة وتقدم مع الدجاجة باستعمال صلصة الدجاج.

الصلصة

تخلط ملعقة طعام من مزيج الدقيق والزبدة مع مرقة الدجاج.

تضاف إليها ملعقة طعام من مسحوق الكاري، ويطهى الكل فوق النار إلى أن تصبح الصلصة كثيفة قليلاً وتبدأ بالغليان.

ترفع القدر عن النار، وتضاف إليها القشدة الطازجة.

يخلط الكل معاً.

إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، يمكن إضافة المزيد من مرقة الدجاج.

إذا كانت الصلصة خفيفة جداً، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مزيج الدقيق والزبدة.

الأرز الهندي

يغسل الأرز ويصفى. تضاف إليه المرقة ومسحوق الكاري.

يطهى الأرز في قدر مغطاة فوق نار متوسطة لمدة 21 دقيقة.

ترفع القدر عن النار وتترك جانباً لمدة 10 دقائق قبل سكب الأرز.