اللحم مع الكاري وحليب جوز الهند

03 تشرين الثاني 2013

لحم بقر ( مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة، 4×6 سم) كيلوغرام
بصلة كبيرة مفرومة
تفاحة كبيرة مفرومة
جزرتان متوسطتان مفرومتان
ثوم 3 إلى 4 فصوص مفرومة
زيت النباتي أو سمنة ربع ملعقة طعام
بندورة حبتان مقشرتان ومفرومتان
ملح وبهار أسود
مسحوق الكاري ملعقة طعام
كريما جوز الهند نصف كوب
حليب جوز الهند كوب
معجون البندورة ملعقتا طعام
ماء كوبان

يسخن الزيت النباتي أو السمنة في قدر وتقلى قطع اللحم على دفعات ثم ترفع وتترك جانباً.

يضاف القليل من الزيت إلى القدر نفسها ويقلى البصل حتى يذبل. يضاف التفاح والجزر والثوم المفروم وأخيراً البندورة. يقلى الكل لمدة 7 إلى 8 دقائق ثم يضاف الملح والبهار ومسحوق الكاري ومعجون البندورة وكوبان من الماء الساخن يطهى الخليط على النار حتى تنضج كل الخضار.

يهرس هذا الخليط في خلاط الطعام ثم يصفى عبر منخل. يضاف إليه حليب جوز الهند وكريما جوز الهند وقطع اللحم. يطهى الكل مجدداً على النار في قدر من دون غطاء لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.

يقدم الطبق مع الأرز.