• 200 غرام من الفول المدمّس

• 400 غرام من الماء

• 20 غراماً من أوراق البقدونس

• 5 غرامات من أوراق النعناع

طريقة التحضير:

يُضاف الماء إلى الفول في وعاء، مع البقدونس والكزبرة والنعناع.

يُطهى الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ثم يُضرب بالخلاّط لدرجة الذوبان.

مكونات البصل المقلي:

• 20 غراماً من البصل الأبيض المقطّع الى شرائح

• 50 غراماً من الطحين

• طريقة التحضير:

• يُرش الطحين على البصل ثم يُغربل الطحين الفائض. يُقلى البصل في زيت حامٍ، ويوضع على الورق ليمتص الزيت.

• مكونات كونفيت البصل:

• 5 غرامات من الصعتر

• 5 غرامات من الملح

• 250 غراماً من البصل

• 150 غراماً من الزيت

طريقة التحضير:

يُضاف الصعتر والملح إلى الزيت ويُطهى على حرارة 70 درجة مئوية.

يضاف البصل إلى المكونات ويترك لثلاثين دقيقة.

مكونات الإسكالوب البحري:

• 3 قطع من الإسكالوب البحري

• ملح وفلفل حسب الرغبة

• 50 غراماً من الزبدة

طريقة التحضير:

في مقلاة متوسطة الحجم تُذوّب الزبدة. يُقلى الإسكالوب بالزبدة ويُضاف إليه الملح والفلفل.

مكونات مخلل البصل:

• 50 غراماً من البصل الصغير الحجم

• 100 غرام من الخل الأبيض

• غرامان من الملح

طريقة التحضير:

توضع كل المكونات في كيس تفريغ الهواء، ثم يضغط ليفرغ منه الهواء.

تضاف شوربة البُصارة لتغمر المكونات الأخرى.