القشطلية المنكهة بشعر الكنافة

مشتقات الحليب, مكسرات, كريما, سكر, ماء الورد, ماء الزهر, فستق حلبي, دقيق, مستكة, شعر الكنافة

14 نوفمبر 2013

العدد: 4 إلى 6 أشخاص

طبق من: لبنان

طبق : تحلية

الصعوبة: 4

  • شعر الكنافة المفتت 300غ
  • زيت نباتي لقلي الكنافة
  • جوز المفروم كوب
  • سكر نصف كوب
  • فستق الحلبي المطحون ربع كوب
  • حليب كوبان
  • سكر  6 ملاعق طعام أو أكثر
  • كريما الطازجة كوبان
  • دقيق الذرة 6 ملاعق طعام
  • مسحوق المستكة نصف ملعقة صغيرة
    (حبتا مستكة مطحونتان مع نصف ملعقة صغيرة من السكر)
  • ماء الورد ملعقتا طعام
  • ماء الزهر ملعقتا طعام

 تخلط الكريما الطازجة مع الحليب والسكر في قدر على النار.

يذوب دقيق الذرة في ربع كوب من الماء أو في الحليب البارد.

حين يبدأ خليط الحليب والكريما بالغليان، يضاف إليه دقيق الذرة المذوب ويحرك معه بملعقة خشبية أو شريط معدني للحصول على قوام متوسط الكثافة. يتابع التحريك فوق النار حتى يغلي الخليط وتظهر فيه الفقاقيع.

يجب عدم التوقف أبداً عن التحريك وإلا يلتصق الخليط بقعر القدر.

ترفع القدر عن النار ويضاف إلى محتواها مسحوق المستكة ثم يسكب الخليط في طبق زجاجي مقاوم للحرارة.

لتحضير الطبقة العلوية، يوضع ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ويضاف إليه شعر الكنافة المفتت ويترك على النار حتى يصبح شعر الكنافة ذهبي اللون. يضاف السكر ويتابع القلي حتى الحصول على خيوط كنافة ذهبية.

تترك الكنافة لتبرد ثم ترش فوق القشطلية وتوزع فوقها بالتساوي. يرش الجوز والفستق الحلبي المطحون.

حين يبرد الطبق تماماً، يحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.


ملاحظة

يمكن تحضير هذه الحلوى في أطباق فردية أيضاً.