باذنجان محشو باللحم

16 تشرين الثاني 2009

رأسان من الباذنجان
زيت نباتي
ملعقة كبيرة من صلصة البندورة

الحشوة

ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم
٢٠٠ غ من اللحم المفروم
ملح ، بهارات، فلفل أسود
حبتان من البندورة
ملعقتان من السمن النباتي
القليل من البقدونس المفروم
حبة من الفلفل الأخضر المفروم

يغسل رأسا الباذنجان ويقطعان أفقياً إلى ٤ أنصاف.

يغرف القليل من لب كل قطعة باذنجان.

يقلى الباذنجان في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه وردياً قليلاً، ثم يترك جانباً.

تحضير الحشوة

تسخن ملعقة طعام من السمن النباتي وتقلى فيها ملعقتا طعام من البصل المفروم.

يضاف اللحم ويقلى حتى يتغير لونه.

يضاف الملح والتوابل والبندورة (الطماطم) ومعجون البندورة والفلفل الأخضر المفروم.

تحشى قطع الباذنجان بهذه الحشوة.

توضع صلصة البندورة (الطماطم) في قعر طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن، وترصف فوقها قطع الباذنجان المحشوة.

تخبز قطع الباذنجان لمدة ٢٥ أو ٣٠ دقيقة في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت.

تخرج الصينية من الفرن وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الأرز بالشعيرية.