تشوى السمكة في الفرن حتى تنضج.

ينزع عنها الجلد والحسك ويحتفظ فقط باللحم الأبيض ويخلط بالفلفل الأبيض وبالمايونيز لجعله متماسكاً.

ترق عجينة الباف إلى مستطيل كبير.

تقطع كرتونتان على شكل سمكة وتوضع كلتا الكرتونتان فوق العجينة لقص شكليّ سمكة، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر.

يدهن قعر صينية غير لاصقة بالماء. توضع فيها العجينة التي على شكل سمكة صغيرة. توزع فوقها حشوة السمك مع ترك مسافة ٣ سم نظيفة عند الحواف. تدهن حواف العجينة السفلية بالماء، ثم تغطى حشوة السمك بالعحينة الأخرى التي على شكل سمكة كبيرة. يضغط على الحواف جيداً بواسطة الشوكة للصقها ببعضها.

تحزز العجينة العلوية بشقوق صغيرة بواسطة المقص لمنحها شكل حراشف السمكة. تدهن هذه العجينة العلوية بمزيج صفار البيض قبل خبزها في فرن حرارته ٣٧٥ درجة فهرنهايت حتى تنتفخ العجينة وتصبح السمكة المحشوة ذهبية اللون. تترك السمكة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إضافية لضمان بقاء العجينة هشة وعدم تسطحها بعد إخراجها من الفرن.

يقدم هذا الطبق مع السلطة الخضراء.


ملاحظة

يوصى بإعداد هذه الوجبة في الحفلات والمناسبات.