يعتبر معجون الطماطم من المكونات الاساسية التي لا يمكن التخلي عنها أثناء تحضير الكثير من الأطباق. وعادة ما يتم شراؤه جاهزاً من المتاجر. لكن الأفضل التوقف عن ذلك أو الحد منه قدر الإمكان.

والسبب هو أن الكثير من أصنافه تحتوي على المواد الحافظة ولا تحضر بطريقة صحية. إذاً حان الوقت لتعدّي معجون الطماطم الخاص بك في المنزل.

1 تغسل حبات الطماطم جيداً.

2 توضع كمية كافية من الماء على النار. وبعد أن يغلي تضاف إليه حبات الطماطم وتترك لعدة دقائق اضافية. فهذا يجعل القشر طرياً وقابلاً للتقشير.

3 بعد دقيقتين تقريباً تنزع الحبات من الماء وتوضع في وعاء يحتوي على الماء البارد.

4 تقشر الحبات وتقطع كل منها إلى أربعة أقسام. توضع في مرطبان مقاوم للحرارة.

5 يضاف إليها الماء حتى يمتلئ المرطبان.

6 تضاف ملعقة وسط من الملح وملعقة وسط من السكر.

7 يغلق المرطبان بإحكام ثم يوضع في وعاء يحتوي على الماء ويوضع الوعاء على النار لمدة 45 دقيقة.

8 ينزع عن النار ويترك لمدة 24 ساعة. وبعد مرور هذه المدة يمكن حفظه على درجة الحرارة العادية في مكان بعيد عن أشعة الشمس. وهكذا يصبح جاهزاً للاستخدام.