تعتبر وصفات المعكرونة من الأطباق العالمية التي يحب الجميع تناولها. ويمكن تحضيرها بطرق ونكهات مختلفة. لكن ثمة قواعد تتشاركها هذه الوصفات وتساعد على إعدادها بطريقة صحيحة ومن دون ارتكاب أي خطأ.

ومن هذه القواعد تلك التي تمنع تغير طعم المعكرونة أثناء الطهو. فمن أجل الحصول على طبق مميز بنكهة إيطالية أصلية من الضروري أن تتم إضافة القليل من الملح إلى ماء السلق. وفي حال عدم فعل هذا تصبح أعواد المعكرونة من دون نكهة. ولهذا عليك أن تضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى كل 300 غ من هذه المكونات.

اما إذا كنت تواجهين مشكلة التصاق أعواد المعكرونة بعضها ببعض فننصحك بأن تقومي بطهوها في وعاء كبير على أن تحرصي على ملئه بالماء حتى 3 أرباعه.

كذلك الأفضل أن تتوقفي عن إضافة القليل من زيت القلي إلى الماء لأن هذه الطريقة غير نافعة. ومن المهم أن تضعي المعكرونة في الماء المغلي لا الساخن وألا تقومي بتحريكه باستمرار.